Le Panier de la Moine - AMAP de Cholet

jeudi 5 octobre 2017

Inscriptions closes

L'inscription aux contrats est close.
Rendez-vous en Mars 2018 pour les nouveaux contrats.

jeudi 17 août 2017

Adhésion Sept 2017-Sept 2018

Début Septembre commence notre nouvelle adhésion pour une année.
Vous pouvez dors et déjà adhérer en ligne (Espace adhérent) Si vous êtes un nouvel adhérent demander votre mot de passe à  amapcholet@gmail.com en mentionnant vos noms, adresses, numéros de tel et adresse mail.
Les nouveaux contrats vous seront ainsi accessibles à partir du 1er Septembre.

vendredi 7 avril 2017

Inscriptions closes

Pour ce semestre les inscriptions sont closes nous vous donnons rendez-vous début Septembre pour vous inscrire aux prochains contrats qui démarrent en Octobre. Ce sera aussi le moment de renouveler vos adhésions.

dimanche 19 février 2017

Bricks à la courge, kale, chanterelles et poireau aux notes orientales

Pour 20 bricks :
• 10 feuilles de bricks
• 3 œufs
• 25 g d’amandes effilées
• 25 g de chanterelles séchées
• 350 g de chair de courge texas indian (ou butternut)
• 1 poireau (vert et blanc)
• 8 grandes feuilles de kale (ici la variété cavalier rouge)
• 1 petit morceau de gingembre
• 6 gousses d’ail
• 3 à 5 c. à thé de curry en poudre
• 3 gousses de cardamome
• 1⁄4 c. à café de d’ail en poudre
• 1⁄2 c. à café de piment d’Espelette en poudre
• 1⁄2 c. à café de gingembre en poudre
• Huile d’olive
• Sirop (mélasse) de pommes
• Sel et poivre

Faites tremper les chanterelles. Rincez-les plusieurs fois et ce jusqu’à ce que l’eau
devienne translucide. Égouttez-les. Hachez-les. Réservez.
Épluchez le morceau de courge. Râpez-le à l’aide d’une râpe à petits trous. Réservez.
Rincez le poireau et les feuilles de kale. Enlevez la nervure centrale des feuilles de chou.
Hachez le poireau et les feuilles de kale très finement. Réservez.
Épluchez l’ail et le gingembre et hachez-les le plus finement possible. Réservez.
Concassez les gousses de cardamome pour en extraire les graines. Écrasez-les.
Réservez.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse (ici en inox). Faites saisir les
chanterelles en mélangeant constamment pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le
poireau et le kale. Une fois ces légumes attendris, ajoutez la courge, l’ail et le
gingembre. Mélangez en ajoutant les épices (curry, poudre d’ail, poudre de gingembre,
cardamome écrasée, piment d'Espelette). Faites cuire le tout le temps que les légumes
s’attendrissent. Rectifiez les épices. Salez et poivrez. Ajoutez les œufs puis les amandes
effilées. Mélangez. Réservez.
Coupez les feuilles de brick en deux. Incorporez la préparation de légumes. Refermez.
Déposez-les sur une plaque de cuisson. Préparez une badigeonnage en ajoutant la
même quantité d’huile d’olive que de sirop de pommes. Badigeonnez les bricks.
Faites cuire au four à 220 – 230°C dans le haut du four le temps que le dessus soit
doré. Servez sans plus tarder. Dégustez !

lundi 23 janvier 2017

Visite de la ferme du Préverger - présentation du nouvel éleveur de Volailles de l'AMAP

Nous sommes allés visiter la ferme GAEC le "préverger" qui fournit désormais l'AMAP en volailles bio, Frédéric Thomas a pris la suite de Stéphane Tartre depuis ce mois de janvier 2017. (car il arrête totalement son activité).

Frédéric Thomas

Frédéric Thomas proposera des poulets, des pintades, des canes et canards, des oies, des chapons et des dindes.

La ferme a débutée son activité à la Bruffière près de Tiffauges en 2011 et s'étend sur 18 Hectares. Frédéric élèvent des volailles (environ 2000) tandis que sa femme Morgane produit du pain. Ils font aussi pousser du blé et du sarrasin sur l'exploitation et produisent presque à 100% l'alimentation pour les volailles.

Volailles GAEC Préverger



Pour un meilleur environnement sanitaire Frédéric possèdent des bâtiments mobiles qu'il déplace entre chaque temps que dure un élevage.

Bâtiment Mobile GAEC Préverger


GAEC" LE PREVERGER"
Frédéric THOMAS
Le Verger
85530 La Bruffière
Référente: Caroline Rolland

Tel: 0630327266

jeudi 17 novembre 2016

Navets fondants au miel et au gingembre

Préparation : 15 mn | Cuisson : 25-30 mn
Ingrédients pour 4 personnes : Navets glacés au miel
  • 10 à 15 navets (selon la taille)
  • 1 morceau de racine de gingembre
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 brins de thym
  • 1 bouquet de persil
  • sel, poivre
Nettoyez et brossez les navets, épluchez les si la peau est trop dure. Coupez-les en 4 s’ils sont trop gros. Mettez les dans une casserole, mouillez avec un peu d’eau et faites cuire à l’étouffée avec le thym pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Hachez finement ou râpez le gingembre, ajoutez le dans la casserole avec le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre, et faites revenir le tout en remuant. En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé… et servez en déglaçant éventuellement avec un peu d’eau si nécessaire.